Keto et cholestérol : faut-il s'inquiéter pour son cœur ?
Démêlons le vrai du faux sur le lien entre graisses saturées, cholestérol et santé cardiovasculaire.
C'est le scénario classique : vous perdez du poids, vous avez une énergie folle, mais votre médecin fronce les sourcils devant votre bilan sanguin. "Votre cholestérol a augmenté". Faut-il paniquer et jeter votre beurre ? Pas si vite.
La vieille science vs la nouvelle
Pendant 50 ans, on a cru que manger du cholestérol (oeufs, viande) bouchait les artères. Aujourd'hui, la science est claire : pour la majorité des gens, le cholestérol alimentaire n'a que peu d'impact sur le cholestérol sanguin.
LDL : la taille compte
On distingue souvent le "bon" (HDL) et le "mauvais" (LDL). Mais saviez-vous qu'il y a deux types de LDL ?
1. Les petites particules denses (dangereuses, liées au sucre et à l'inflammation).
2. Les grosses particules floconneuses (liées au gras saturé, généralement inoffensives).
En keto, le LDL total monte souvent, mais ce sont les grosses particules qui augmentent, tandis que les triglycérides (le vrai danger) s'effondrent.
Le ratio triglycérides / HDL
C'est le marqueur le plus fiable. Si vos triglycérides sont bas (grâce à l'absence de sucre) et votre HDL est haut (grâce au gras), votre risque cardiaque est généralement faible, quel que soit votre LDL total. Parlez-en à un médecin à jour sur les dernières données !
À propos de JB Keto
Expert passionné par la biochimie nutritionnelle et l'impact du métabolisme sur les fonctions cognitives. Écrit pour keto.fr depuis 2024.