L'hiver approche ou vous avez simplement besoin d'un plat ultra-réconfortant ? Le mac and cheese traditionnel est malheureusement une bombe de glucides qui vous sortira de cétose en quelques minutes. Mais la bonne nouvelle, c'est qu'avec cette version au chou-fleur, vous gardez tout le crémeux, le fondant et le goût du fromage fondu.
L'astuce pour un gratin réussi, c'est de bien égoutter le chou-fleur après la première cuisson à l'eau ou à la vapeur. Un chou-fleur gorgé d'eau rendra votre sauce fromagère liquide et fadasse. N'hésitez pas à le tapoter avec un essuie-tout avant de le mélanger à la crème.
Avec quoi l'accompagner ?
Ce plat est consistant et gras (dans le bon sens du terme). Il se suffit presque à lui-même, mais il accompagne divinement bien :
- Un filet mignon de porc rôti au four.
- Une entrecôte bien saisie.
- Des saucisses de qualité supérieure (vérifiez les glucides !).
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