Moelleux citron amande keto ultra-fondant
JB KetoUn gâteau keto au citron d'un moelleux incomparable. L'association de l'amande, du beurre et du jus de citron frais pour un dessert sans sucre rafraîchissant.
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Ingrédients
Poudre d'amande extra-fine
120 g
Beurre doux fondu
80 g
Œufs
3
Érythritol (édulcorant)
50 g
Citrons jaunes bio (jus et zestes)
2
Levure chimique
1 c.à.c
Préparation
Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un petit moule à gâteau (environ 18-20 cm de diamètre maximum pour que le moelleux garde une belle épaisseur).
Dans un saladier, fouettez longuement les œufs entiers avec l'érythritol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (c'est le secret du moelleux).
Ajoutez le beurre fondu tiédi, le jus des deux citrons et leurs zestes finement râpés.
Incorporez délicatement la poudre d'amande et la levure à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas faire retomber les œufs.
Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré mais le centre doit rester moelleux.
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler, car la poudre d'amande rend le gâteau très fragile lorsqu'il est chaud.
Astuces à ne pas manquer
- •Pour un résultat optimal, utilisez des citrons bio avec une belle peau épaisse, car les zestes apportent tout le parfum.
- •L'érythritol a tendance à cristalliser en refroidissant ; le fouetter longuement avec les œufs permet de bien le dissoudre.
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