Le saumon est l'un des meilleurs aliments que vous puissiez consommer en régime cétogène. Gorgé d'acides gras oméga-3 essentiels pour la santé du cerveau et la réduction de l'inflammation, il se prête à merveille à une cuisson douce au four. Cette recette ajoute une sauce crémeuse au citron qui vient couper la richesse du poisson avec une pointe d'acidité parfaite.
Si vous visez la clarté mentale et la concentration, les oméga-3 DHA et EPA contenus dans le saumon gras sont de véritables alliés pour vos neurones.
L'astuce pour un saumon moelleux
Le secret d'un bon saumon au four est de ne pas trop le cuire. Un pavé de taille moyenne ne nécessite que 12 à 15 minutes à 180°C. Il doit rester légèrement rosé à cœur. La sauce se prépare en parallèle en quelques minutes seulement et se nappe sur le poisson à la sortie du four. Servez avec des asperges vertes ou des épinards sautés au beurre pour un repas gastronomique en moins de 20 minutes.