Le poulet basquaise est un monument de la gastronomie française, mais la recette traditionnelle contient souvent trop d'oignons et est servie avec du riz. Cette version keto express conserve toutes les saveurs ensoleillées du piment d'Espelette et des poivrons, tout en restant parfaitement adaptée à vos macros. Pour varier les plaisirs autour du poulet, n'hésitez pas à essayer notre recette de bols de poulet grecs.
Ingrédients
- 4 belles cuisses de poulet fermier (avec la peau)
- 2 poivrons (un rouge, un vert), coupés en fines lanières
- 1 petit oignon jaune, finement émincé
- 400g de concassé de tomates (vérifiez l'absence de sucre ajouté sur l'étiquette)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, dégermées et hachées
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette (ou paprika doux)
- Herbes de Provence, sel de mer et poivre du moulin
Instructions pas-à-pas
1. Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisissez les cuisses de poulet côté peau vers le bas pendant environ 5 à 7 minutes pour bien les dorer. Retournez-les et laissez cuire encore 3 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez sur une assiette.
2. Dans les sucs de cuisson du poulet, ajoutez l'oignon émincé et les lanières de poivrons. Faites suer le tout pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent légèrement. Remuez régulièrement.
3. Incorporez l'ail haché, le piment d'Espelette et les herbes de Provence. Laissez cuire encore 1 minute pour libérer les arômes des épices.
4. Versez le concassé de tomates dans la cocotte. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez bien en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson restants.
5. Replacez les cuisses de poulet (et le jus rendu) dans la sauce. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la chair du poulet soit tendre et se détache facilement de l'os.
6. Servez chaud. Pour un repas complet, accompagnez ce plat d'un riz de chou-fleur poêlé au beurre, qui s'imprégnera à merveille de la sauce basquaise.