Poulet rôti aux herbes de Provence et beurre d'ail

Rien ne vaut l'odeur d'un bon poulet rôti dominical qui dore dans le four. Pour adapter ce plat traditionnel au régime cétogène, on s'assure d'utiliser un beurre d'ail fait maison glissé directement sous la peau. Résultat : une peau ultra-croustillante et une viande incroyablement juteuse. Zéro glucide, 100% de plaisir. (Une excellente source de protéines de qualité).

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Instructions :

1. Préparation : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Épluchez et hachez très finement les gousses d'ail.
2. Le beurre pommade : Dans un petit bol, écrasez le beurre mou à la fourchette. Incorporez l'ail haché, une cuillère à soupe d'herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
3. Insertion du beurre : Placez le poulet dans votre plat de cuisson. Décollez très délicatement la peau au niveau des poitrines et des cuisses avec vos doigts, sans la déchirer. Glissez le beurre à l'ail sous la peau et massez de l'extérieur pour bien le répartir sur la chair.
4. L'extérieur : Badigeonnez l'extérieur de la peau avec un filet d'huile d'olive. Saupoudrez généreusement du reste d'herbes de Provence, de gros sel et de poivre sur toute la surface.
5. Cuisson : Enfournez le poulet. Baissez la température à 180°C après 15 minutes. Laissez cuire pendant environ 1 heure supplémentaire (comptez 45 min par kilo). Le secret : arrosez le poulet avec son propre jus de cuisson toutes les 20 minutes pour le garder moelleux.
6. Repos : Sortez le plat du four et laissez la viande reposer 10 minutes sous un papier aluminium avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la chair.