S'il y a bien une recette qui fait l'unanimité lors des déjeuners rapides ou des dîners en famille, c'est la quiche lorraine. Malheureusement, la version traditionnelle repose sur une pâte brisée riche en glucides. En remplaçant la farine de blé par de la poudre d'amande, nous créons une version keto-friendly, avec une texture encore plus sablée et gourmande !
Cette quiche lorraine keto conserve tous les marqueurs de l'authentique : une garniture ultra fondante à base de crème et d'œufs, et le goût inimitable des lardons fumés (et non pas de fromage râpé, contrairement à ce que l'on voit souvent !).
Le secret de la croûte aux amandes
La pâte à base de poudre d'amande a l'avantage d'être très rapide à préparer car elle ne nécessite pas de temps de repos. Cependant, elle est plus friable qu'une pâte brisée classique.
- Le façonnage : Il est inutile d'essayer de l'étaler au rouleau. Mettez la boule de pâte directement au centre de votre moule et étalez-la avec la paume de vos mains et vos doigts, en remontant bien sur les bords.
- Cuisson à blanc obligatoire : Pour éviter que la garniture liquide ne détrempe la pâte, la cuisson à blanc (sans garniture) de 10 minutes est essentielle pour obtenir une base croustillante.
Servez cette délicieuse quiche avec une belle salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. Pour d'autres idées de repas faciles, n'hésitez pas à parcourir nos conseils pour bien débuter en keto.