Galettes de courgettes keto au parmesan
JulesDes galettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Sans farine de blé, elles tirent leur tenue du parmesan et des oeufs pour un repas sain, keto et gourmand.
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Ingrédients
Courgettes moyennes
2
Parmesan râpé (ou Grana Padano)
60g
Oeufs entiers
2
Farine d'amande
30g
Ail en poudre
1 c. à café
Huile d'olive (pour la cuisson)
2 c. à soupe
Sel et poivre noir
au goût
Préparation
Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement (avec la peau). Placez-les dans une passoire, ajoutez une belle pincée de sel fin et laissez dégorger pendant 10 minutes.
C'est l'étape la plus importante : pressez fortement les courgettes râpées entre vos mains ou dans un torchon propre pour en extraire un maximum d'eau. Moins il y aura d'eau, plus les galettes seront croustillantes.
Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées, les œufs battus, le parmesan, la farine d'amande, l'ail en poudre et le poivre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez des cuillères à soupe généreuses du mélange dans la poêle, et aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes.
Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Épongez-les sur du papier absorbant avant de servir.
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