Voici notre fameuse recette de pain low carb. Idéale pour le petit-déjeuner ou pour accompagner vos plats en sauce. Une nutrition ciblée pour soutenir votre acuité mentale, tout en évitant les pics de glycémie.
Le secret d'un pain réussi pour la performance
Utiliser de la poudre d'amande extra fine vous garantira une texture proche du pain traditionnel, tout en conservant vos glucides au plus bas. L'amande, riche en graisses mono-insaturées, favorise une énergie stable tout au long de la matinée.
"Le remplacement des glucides par des amandes réduit la glycémie postprandiale et l'insulinémie."
— Étude clinique sur l'impact métabolique des amandes
Ingrédients
- 200g de poudre d'amande extra-fine
- 4 œufs entiers bio
- 30g de psyllium blond (crucial pour la texture mie de pain)
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel marin
- 60 ml d'eau tiède
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez la poudre d'amande, le psyllium, la levure et le sel dans un récipient.
- Ajoutez les œufs et l'eau tiède, puis mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer 10 minutes pour que le psyllium absorbe l'humidité.
- Transférez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte propre.
Profil nutritionnel (par tranche, pour 10 tranches)
| Calories | Protéines | Lipides | Glucides nets |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 6g | 13g | 1.5g |
"L'utilisation du psyllium permet d'augmenter l'apport en fibres solubles, essentielles pour le maintien du microbiome et la production d'acides gras à chaîne courte bénéfiques pour l'axe intestin-cerveau."
— Revue sur l'impact des fibres de psyllium
Conseils de conservation
Conservez ce pain au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également le trancher et le congeler pour avoir toujours une base énergétique à disposition.
Foire Aux Questions
Puis-je remplacer la poudre d'amande par de la farine de coco ?
La farine de coco absorbe beaucoup plus de liquide. Remplacer la poudre d'amande nécessite d'ajuster complètement les ratios (diviser la quantité par trois et augmenter les œufs), ce qui modifiera la texture finale.
