Parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures. Cette salade joue sur une combinaison de seulement deux ingrédients principaux qui s'équilibrent à la perfection : le radis rose, piquant, aqueux et ultra-croquant, vient réveiller la texture riche, grasse et douce de l'avocat.
C'est l'accompagnement idéal pour une viande grillée ou un poisson au four. En plus d'être rafraîchissante, elle apporte d'excellentes fibres (grâce à l'avocat) et des vitamines essentielles pour un apport en glucides extrêmement bas.
L'importance du citron
Au-delà de son rôle gustatif qui apporte l'acidité nécessaire pour balancer le gras de l'avocat et de l'huile d'olive, le jus de citron est techniquement indispensable ici. Son acide ascorbique (vitamine C) empêche l'oxydation de l'avocat, qui resterait vert et appétissant. Veillez à bien enrober les cubes d'avocat de citron dès la découpe.
