Courgettes Farcies Viande Hachée Keto
Un classique des repas familiaux, revisité pour s'intégrer parfaitement à votre macro-nutrition cétogène. Ces courgettes farcies sont généreuses, fondantes, et excluent la chapelure ou le riz traditionnellement utilisés pour lier la viande.
Le liant sans glucides
Pour remplacer le riz ou le pain trempé dans le lait de la farce traditionnelle, nous utilisons ici un mélange d'œuf et de fromage râpé (emmental ou mozzarella). Ce duo permet de conserver une farce extrêmement moelleuse qui ne s'assèche pas à la cuisson, tout en augmentant la teneur en bonnes graisses.
Choisir la bonne viande
En keto, nous ne fuyons pas le gras, au contraire. Privilégiez une viande de bœuf hachée à 15% ou 20% de matières grasses. Non seulement elle sera plus savoureuse, mais le jus libéré à la cuisson va imprégner la chair de la courgette, la rendant divinement fondante.
Pour un goût encore plus prononcé, n'hésitez pas à faire un mix 50/50 bœuf haché et chair à saucisse (non sucrée).
Pour varier les plaisirs autour des légumes farcis, vous pouvez également tester notre recette d'aubergine farcie façon moussaka. Un autre délice méditerranéen !
