Je me souviens de ma première semaine en alimentation low carb. Ce n'était pas le pain qui me manquait le plus, mais ce petit moment réconfortant du dessert au chocolat. Ce brownie est né de la nécessité de trouver une gourmandise qui ne sabote pas tous mes efforts.
Le secret d'un bon délice low carb réside dans la qualité des ingrédients. Ne lésinez pas sur le chocolat : un minimum de 85% de cacao assure un goût intense et un taux de sucre naturellement bas. La farine d'amande, quant à elle, apporte la texture dense caractéristique des vrais brownies, tout en restant parfaitement saine.
L'astuce pour un cœur ultra-fondant
L'erreur numéro un avec la pâtisserie keto est la surcuisson. Les substituts de sucre et les farines d'oléagineux réagissent différemment de la farine de blé. Sortez votre brownie du four alors qu'il vous semble encore très légèrement sous-cuit au centre. En refroidissant, il va se figer et vous offrir cette texture fondante incomparable.
