Les chicons au gratin, un délice du Nord naturellement faible en glucides ! Pour éviter la farine de la sauce béchamel classique, on réalise ici une sauce onctueuse à la crème épaisse et au fromage fondu. Le résultat est fondant, réconfortant et 100% céto-compatible. (Découvrez d'autres recettes dans notre guide complet).
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 45 min
Portions: 2 personnes
Ingrédients :
- 4 belles endives
- 4 tranches de jambon blanc de qualité
- 20 cl de crème fraîche liquide (30% MG)
- 100g de fromage râpé (Emmental ou Cantal)
- 1 pointe de noix de muscade
- 20g de beurre
- Étape 1 : Retirez le cœur amer des endives. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, puis égouttez-les très soigneusement (pressez-les pour retirer l'eau).
- Étape 2 : Préchauffez le four à 180°C. Enroulez chaque endive égouttée dans une tranche de jambon blanc.
- Étape 3 : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec la moitié du fromage râpé et la muscade. Laissez épaissir légèrement.
- Étape 4 : Déposez les endives dans un plat à gratin beurré. Nappez généreusement de la sauce à la crème.
- Étape 5 : Parsemez du reste de fromage et enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit magnifiquement doré.
