Le pain de viande est souvent sec et bourré de chapelure pour faire du volume, mais cette version va vous réconcilier avec ce classique. Ce plat généreux et économique est la preuve que la cuisine keto peut être résolument familiale.
Ici, on utilise de la poudre d'amande et du parmesan pour lier la viande tout en gardant une jutosité incroyable. Fini la viande hachée qui s'effrite et devient étouffe-chrétien après cuisson. La poudre d'amande absorbe les sucs sans apporter les glucides de la mie de pain traditionnelle.
Le fait d'envelopper le tout de fines tranches de lard fumé crée une coque croustillante et parfume la viande à cœur. C'est la petite astuce de chef qui transforme un plat du quotidien en un véritable repas de fête, tout en ajoutant des lipides de qualité.
C'est le plat du dimanche soir par excellence, délicieux chaud à la sortie du four comme froid le lendemain. Accompagné d'une belle salade verte ou d'une purée de chou-fleur au beurre, il satisfera l'appétit des petits comme des grands, qu'ils soient keto ou non.
