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Cookeo keto : bœuf bourguignon
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Cookeo keto : bœuf bourguignon

JB KetoJB Keto
30 min

Gagnez du temps avec cette recette cookeo. Un plat mijoté traditionnel adapté à votre diète.

Le bœuf bourguignon de grand-mère liait souvent la sauce à la farine et ajoutait des pommes de terre. Notre version keto purifie la recette pour se concentrer sur la viande fondante et la sauce au vin réduite. Sans l'amidon pour masquer les saveurs, le goût du bœuf et des aromates explose en bouche. C'est la tradition respectée, mais modernisée pour une performance métabolique optimale.

Pourquoi cette recette fonctionne en keto

Bœuf bourguignon traditionnel (avec pommes de terre)

~30g glucides

Cette recette

18 g

La version classique est souvent liée à la farine et servie avec des pommes de terre. Ici, la sauce épaissit uniquement par réduction, sans féculent ni accompagnement de pommes de terre, ce qui explique l'écart de glucides.

Ingrédients

  • Bœuf à mijoter

    Bœuf à mijoter

    800g

  • Lardons

    100g

  • Champignons

    Champignons

    250g

  • Vin rouge

    Vin rouge

    20cl

  • Fond de veau

    1 cube

Préparation

1

En mode dorer, faites revenir la viande et les lardons.

2

Ajoutez les champignons, le vin et le fond de veau dissous.

3

Passez en cuisson sous pression pendant 35 minutes.

4

Si la sauce est trop liquide, faites réduire en mode dorer quelques minutes.

Astuces à ne pas manquer

  • •Ne sautez pas l'étape du mode dorer pour la viande et les lardons : c'est cette coloration initiale qui donne toute la profondeur de goût à la sauce.
  • •Si la sauce est trop liquide après la cuisson sous pression, faites-la réduire en mode dorer plutôt que d'ajouter de la farine ou de la maïzena, qui feraient grimper les glucides.
  • •Choisissez un vin rouge sec plutôt qu'un vin plus sucré, pour garder ce plat mijoté aussi léger en glucides.

Conservation

Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et se congèle très bien jusqu'à 3 mois (les plats mijotés sont parmi les meilleurs candidats à la congélation). Réchauffez doucement à la casserole.

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