Poulet keto à la toscane : la recette savoureuse
JB KetoUne recette poulet crémeuse avec des épinards et des tomates séchées. Faible en glucides et riche en saveurs.
On connait tous la version classique, souvent noyée sous des pâtes ou accompagnée de pain pour saucer. Ici, on revient à l'essentiel de la Toscane : la générosité des ingrédients bruts. Oubliez les huiles de cuisson douteuses ; on utilise ici de la vraie crème entière et du beurre de qualité. Non seulement cette version est infiniment plus onctueuse, mais elle vous apporte des lipides sains qui nourrissent votre cerveau au lieu de vous endormir. C'est la différence entre un plat qui remplit et un plat qui nourrit.
Pourquoi cette recette fonctionne en keto
Poulet à la toscane traditionnel (avec pâtes)
~45g glucides
Cette recette
10 g
La version classique est souvent servie avec des pâtes et parfois une sauce épaissie à la farine. Ici, pas d'accompagnement féculent : la sauce épaissit naturellement par réduction de la crème et du parmesan, ce qui explique l'écart de glucides.
Ingrédients
Blancs de poulet
4
Crème épaisse
200ml
Épinards frais
150g
Tomates séchées
50g
Parmesan râpé
50g
Beurre
30g
Préparation
Assaisonnez les blancs de poulet avec sel et poivre.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites dorer le poulet de chaque côté.
Retirez le poulet et réservez. Dans la même poêle, versez la crème, le parmesan et les tomates séchées.
Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement. Ajoutez les épinards.
Remettez le poulet dans la sauce et laissez cuire 5 minutes de plus.
Astuces à ne pas manquer
- •Faites bien dorer le poulet seul dans le beurre avant d'ajouter la crème : le fond qui se forme dans la poêle, déglacé ensuite, c'est ce qui donne toute la profondeur de goût à la sauce.
- •Ajoutez le parmesan à feu doux et laissez réduire sans bouillir à gros bouillons : une ébullition trop forte peut faire trancher la crème.
- •Incorporez les épinards en toute fin de cuisson : ils rendent de l'eau en cuisant, et trop tôt ils diluent la sauce.
Conservation
Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez à feu doux en remuant pour ne pas faire trancher la sauce à la crème. La congélation n'est pas recommandée, les sauces crémeuses se dissocient souvent au dégel.
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