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Gâteau keto au chocolat fondant
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Gâteau keto au chocolat fondant

JB KetoJB Keto
40 min

Envie de douceur ? Ce recette gateau keto sans sucre comblera vos envies chocolatées sans casser votre cétose.

Le gâteau au chocolat traditionnel est souvent une bombe glycémique : farine blanche raffinée et sucre en poudre. Le résultat ? Un pic d'énergie suivi d'un crash. Notre version change la donne en remplaçant la farine par de la poudre d'amande riche en nutriments et le sucre par de l'érythritol. Le goût ? Encore plus intense grâce au chocolat noir 85% et au beurre. C'est le plaisir décadent du fondant, sans la lourdeur digestive ni la culpabilité.

Pourquoi cette recette fonctionne en keto

Gâteau au chocolat fondant classique

~55g glucides

Cette recette

50g glucides

Un gâteau classique tire ses glucides du sucre et de la farine de blé, entièrement assimilés par l'organisme. Ici, une grande partie du chiffre vient de l'érythritol, un sucre qui n'est pas digéré et n'a pas d'impact sur la glycémie — à quantité de glucides affichée proche, l'impact réel est très différent.

Ingrédients

  • Poudre d'amande

    Poudre d'amande

    200g

  • Chocolat noir 85%

    Chocolat noir 85%

    100g

  • Beurre

    Beurre

    100g

  • Œufs

    Œufs

    3

  • Érythritol

    Érythritol

    80g

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C.

2

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

3

Battez les œufs avec l'érythritol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4

Incorporez le mélange chocolat-beurre, puis la poudre d'amande.

5

Versez dans un moule et enfournez pour 20-25 minutes.

Astuces à ne pas manquer

  • •Battez bien les œufs et l'érythritol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume : c'est cette aération, et non la farine, qui donne au gâteau son moelleux.
  • •Utilisez un chocolat noir à 85% minimum : en dessous, le chocolat est plus sucré et masque l'intensité cacaotée qui fait tout l'intérêt de la recette.
  • •Sortez le gâteau du four dès que la lame d'un couteau ressort à peine humide : il continue de cuire hors du four et garde son cœur fondant.

Conservation

Se conserve 4 jours à température ambiante sous cloche, ou 1 semaine au réfrigérateur. Se congèle très bien en tranches individuelles jusqu'à 2 mois.

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