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Cookies keto pépites de chocolat
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Recette ketoRecette cookiesGoûterSans sucre

Cookies keto pépites de chocolat

JB KetoJB Keto
15 min

Craquez pour cette recette cookies croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Le cookie standard est une bombe de sucre qui vous donne de l'énergie pour 30 minutes avant de vous lâcher. Ces cookies keto sont différents. La poudre d'amande apporte un croquant sablé délicat et une satiété durable. Avec des pépites de chocolat noir, on touche au sublime : l'amertume du cacao contraste avec la douceur de l'érythritol. C'est le plaisir du goûter, transformé en carburant stable.

Pourquoi cette recette fonctionne en keto

Cookie aux pépites de chocolat classique

~45g glucides

Cette recette

30 g

Un cookie classique tire l'essentiel de ses glucides de la farine de blé et du sucre. Ici, la poudre d'amande remplace la farine et l'érythritol le sucre : ce dernier a un goût sucré identique mais n'est quasiment pas assimilé par l'organisme, ce qui réduit fortement les glucides nets malgré le chiffre affiché.

Ingrédients

  • Poudre d'amande

    Poudre d'amande

    150g

  • Beurre mou

    Beurre mou

    60g

  • Érythritol

    Érythritol

    50g

  • Pépites chocolat noir

    Pépites chocolat noir

    50g

  • Extrait de vanille

    Extrait de vanille

    1 c.à.c

Préparation

1

Mélangez le beurre mou et l'érythritol.

2

Ajoutez la poudre d'amande et la vanille, mélangez bien.

3

Incorporez les pépites de chocolat.

4

Formez des boules, aplatissez-les sur une plaque et enfournez 12 min à 180°C.

Astuces à ne pas manquer

  • •Aplatissez bien les boules de pâte avant cuisson : contrairement au sucre, l'érythritol ne fait pas s'étaler la pâte au four, la forme crue sera presque la forme finale.
  • •Utilisez du beurre bien mou, pas fondu, pour le crémer avec l'érythritol : c'est ce qui donne le croquant sablé caractéristique.
  • •Surveillez la cuisson de près dès 10 minutes : la poudre d'amande colore et brûle plus vite que la farine de blé.

Conservation

Se conservent 5-6 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Se congèlent très bien jusqu'à 3 mois, cuits ou en boules de pâte crue prêtes à enfourner.

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