La farce traditionnelle est souvent coupée avec de la mie de pain pour faire des économies. Ici, pas de triche. On mise sur 100% de viande et de légumes. Le gras de la viande vient confire la courgette de l'intérieur, rendant le légume fondant comme jamais. C'est un retour aux sources du plat farci : des ingrédients nobles, une cuisson lente, et une densité nutritionnelle maximale.
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JB Keto
Recette ketoRecette courgetteLégumesDîner
Courgette keto farcie à la viande
JB Keto30 min
Faites le plein de légumes avec cette recette courgette farcie gratinée au fromage.
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Pourquoi cette recette fonctionne en keto
Courgette farcie traditionnelle (avec riz ou pain)
~22g glucides
Cette recette
10 g
La farce traditionnelle est souvent allongée avec du riz ou de la mie de pain trempée. Ici, la farce est 100% viande, oignon et sauce tomate, sans féculent, ce qui explique l'écart de glucides.
Ingrédients
Courgettes rondes
4
Viande hachée
300g
Oignon
1
Sauce tomate
100ml
Mozzarella
1 boule
Préparation
1
Evidez les courgettes et précuisez-les 10 min à la vapeur.
2
Faites revenir la viande hachée avec l'oignon et la sauce tomate.
3
Farcissez les courgettes avec le mélange.
4
Recouvrez de mozzarella et enfournez 20 min à 200°C.
Astuces à ne pas manquer
- •Ne précuisez les courgettes que 10 minutes à la vapeur : au-delà, elles deviennent trop molles pour tenir la farce une fois repassées au four.
- •Égouttez bien la viande hachée et l'oignon de leur excès de gras avant de farcir : trop de jus détrempe la farce au lieu de la garder fondante.
- •Privilégiez une mozzarella en boule fraîche râpée à la main plutôt qu'un sachet de râpé industriel, qui fond moins bien et contient souvent un peu d'amidon.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Se congèle jusqu'à 2 mois une fois cuite ; réchauffez au four plutôt qu'au micro-ondes pour éviter que la courgette ne rende trop d'eau.
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