Courgette keto farcie à la viande
JB KetoFaites le plein de légumes avec cette recette courgette farcie gratinée au fromage.
La farce traditionnelle est souvent coupée avec de la mie de pain pour faire des économies. Ici, pas de triche. On mise sur 100% de viande et de légumes. Le gras de la viande vient confire la courgette de l'intérieur, rendant le légume fondant comme jamais. C'est un retour aux sources du plat farci : des ingrédients nobles, une cuisson lente, et une densité nutritionnelle maximale.
Pourquoi cette recette fonctionne en keto
Courgette farcie traditionnelle (avec riz ou pain)
~22g glucides
Cette recette
10 g
La farce traditionnelle est souvent allongée avec du riz ou de la mie de pain trempée. Ici, la farce est 100% viande, oignon et sauce tomate, sans féculent, ce qui explique l'écart de glucides.
Ingrédients
Courgettes rondes
4
Viande hachée
300g
Oignon
1
Sauce tomate
100ml
Mozzarella
1 boule
Préparation
Evidez les courgettes et précuisez-les 10 min à la vapeur.
Faites revenir la viande hachée avec l'oignon et la sauce tomate.
Farcissez les courgettes avec le mélange.
Recouvrez de mozzarella et enfournez 20 min à 200°C.
Astuces à ne pas manquer
- •Ne précuisez les courgettes que 10 minutes à la vapeur : au-delà, elles deviennent trop molles pour tenir la farce une fois repassées au four.
- •Égouttez bien la viande hachée et l'oignon de leur excès de gras avant de farcir : trop de jus détrempe la farce au lieu de la garder fondante.
- •Privilégiez une mozzarella en boule fraîche râpée à la main plutôt qu'un sachet de râpé industriel, qui fond moins bien et contient souvent un peu d'amidon.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Se congèle jusqu'à 2 mois une fois cuite ; réchauffez au four plutôt qu'au micro-ondes pour éviter que la courgette ne rende trop d'eau.
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