JB KetoRetrouvez le plaisir d'une vraie galette complète bretonne, avec une pâte ultra-pauvre en glucides qui se plie parfaitement.
Le sarrasin, bien que sans gluten, reste une céréale riche en glucides. Pour garder l'esprit de la Bretagne sans sortir de cétose, cette pâte à base de farine d'amande fait des merveilles.
Le secret pour ne pas casser la galette au retournement est d'utiliser une poêle de bonne qualité et suffisamment de beurre. C'est l'essence même du keto : on ne craint pas les bons lipides !
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Œufs
2
Farine d'amande
30g
Crème liquide entière
50ml
Beurre
15g
Jambon blanc
1 tranche
Emmental râpé
30g
Fouettez 1 œuf avec la farine d'amande et la crème liquide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive.
Versez la pâte et étalez-la finement. Laissez cuire 2 minutes.
Retournez la galette, déposez l'emmental, le jambon et cassez le second œuf au centre.
Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris, repliez les bords et servez.
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