Oubliez les gratins dauphinois lourds et bourratifs qui vous endorment. Ce gratin de chou-fleur, sublimé par le caractère du Morbier, est la quintessence du confort food à la française, mais en version keto. Le chou-fleur, une fois cuit à la crème et gratiné, fond littéralement en bouche. (Découvrez comment le chou-fleur nourrit votre cerveau en cétones) Idéal pour accompagner une belle pièce de boucher.
Préparation
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min
Portions: 4 personnes
Ingrédients :
- 1 tête moyenne de chou-fleur
- 200g de crème fraîche épaisse entière
- 150g de Morbier (sans la croûte)
- 30g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 200°C. Coupez le chou-fleur en petits fleurets.
- Étape 2 : Faites cuire les fleurets de chou-fleur à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Étape 3 : Pendant ce temps, frottez le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement.
- Étape 4 : Dans une casserole à feu doux, faites fondre la crème fraîche avec la moitié du Morbier coupé en dés, la muscade, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Étape 5 : Disposez le chou-fleur dans le plat. Nappez avec la sauce au Morbier.
- Étape 6 : Ajoutez le reste du Morbier en tranches sur le dessus et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
