Cette recette bluffera tous vos invités. L'avocat est complètement neutre en goût lorsqu'il est mixé avec du cacao amer, mais il apporte une onctuosité digne d'une ganache de grand chef. Parfait pour se faire plaisir sans casser sa cétose. (Une belle preuve que le gras sain est notre ami !).
Temps de préparation: 5 min
Temps de repos: 1 heure
Portions: 4 personnes
Ingrédients :
- 2 avocats bien mûrs
- 40g de cacao amer en poudre (100% cacao)
- 60 ml de lait d'amande sans sucre ajouté
- 30g d'érythritol en poudre (ajustez selon vos goûts)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel de mer (exhausteur de goût)
Instructions :
- Préparation des avocats : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez toute la chair à l'aide d'une cuillère.
- Mixage : Placez la chair d'avocat, la poudre de cacao amer, l'érythritol, l'extrait de vanille et la pincée de sel dans la cuve de votre blender ou robot mixeur.
- Emulsion : Commencez à mixer. Ajoutez le lait d'amande très progressivement en filet tout en continuant de mixer, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, crémeuse et homogène. Assurez-vous qu'il ne reste aucun morceau vert.
- Dressage : Répartissez délicatement la mousse chocolatée dans quatre verrines ou petits ramequins.
- Repos : Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les arômes se mélangent et que la mousse se raffermisse bien avant la dégustation.
