Dos de cabillaud en croûte de chorizo keto
JB KetoUne recette rapide et savoureuse de poisson blanc surmonté d'une croûte croustillante au chorizo, parmesan et poudre d'amande, parfaite pour la cétose.
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Pourquoi cette recette fonctionne en keto
Poisson en croûte (chapelure de pain)
~25g glucides
Cette recette
3 g
La poudre d'amande et le parmesan remplacent avantageusement la chapelure traditionnelle, apportant du gras sain et réduisant drastiquement les glucides.
Ingrédients
Dos de cabillaud
4 (environ 150g chacun)
Chorizo (fort ou doux selon goût)
60g
Poudre d'amande
30g
Parmesan râpé
30g
Beurre fondu
20g
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés pour faciliter le mixage.
Dans le bol d'un mixeur, rassemblez le chorizo, la poudre d'amande, le parmesan et le beurre fondu. Mixez par de courtes impulsions jusqu'à obtenir une texture grumeleuse rappelant celle d'un crumble.
Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Poivrez légèrement (le chorizo et le parmesan apportent déjà suffisamment de sel).
Répartissez uniformément la préparation au chorizo sur chaque morceau de poisson, en pressant doucement avec vos doigts pour faire adhérer la croûte.
Enfournez pour 12 à 15 minutes. Surveillez la coloration : la croûte doit devenir bien dorée.
Astuces à ne pas manquer
- •Surveillez bien la cuisson : le cabillaud cuit très vite. S'il rend de l'eau dans le plat, c'est normal, mais la croûte doit rester sur le dessus pour ne pas se détremper.
- •Servez ce plat avec une fondue de poireaux à la crème ou des courgettes sautées à l'ail.
Conservation
Meilleur dégusté immédiatement pour conserver le croustillant de la croûte. Peut se conserver 1 jour au réfrigérateur, réchauffage doux au four recommandé plutôt qu'au micro-ondes.
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