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Cabillaud en Croûte de Noix : Énergie et Mémoire
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Cabillaud en Croûte de Noix : Énergie et Mémoire

JB KetoJB Keto
12 min

Une recette céto savoureuse alliant la légèreté du cabillaud à la richesse des noix en oméga-3. Parfaite pour stimuler votre mémoire et votre concentration tout en restant en cétose.

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Ingrédients

  • Dos de cabillaud

    Dos de cabillaud

    2 (environ 150g chacun)

  • Cerneaux de noix

    Cerneaux de noix

    50g

  • Beurre fondu

    Beurre fondu

    30g

  • Moutarde de Dijon

    Moutarde de Dijon

    1 cuillère à soupe

  • Jus de citron

    1 cuillère à soupe

Préparation

1

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).

2

Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Vous pouvez utiliser un couteau ou un mixeur, mais veillez à garder de beaux morceaux pour préserver le croquant de la croûte.

3

Dans un petit bol, mélangez les noix hachées avec le beurre fondu et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture homogène.

4

Placez les dos de cabillaud dans un plat allant au four préalablement huilé. Badigeonnez le dessus de chaque morceau de poisson avec une fine couche de moutarde de Dijon.

5

Répartissez uniformément le mélange aux noix sur les dos de cabillaud, en pressant légèrement avec vos doigts pour bien faire adhérer la croûte.

6

Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit parfaitement cuit (sa chair doit devenir bien opaque) et que la croûte de noix soit d'une belle couleur dorée.

Astuces à ne pas manquer

  • •Veillez à ne pas trop cuire le cabillaud, sous peine de le rendre sec. Il est prêt dès que la chair se détache facilement à la fourchette.
  • •Si la croûte de noix brunit trop rapidement pendant la cuisson, vous pouvez couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium en fin de parcours.

Conservation

Se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. À réchauffer doucement au four (idéalement) pour ne pas dessécher le poisson et préserver le croquant des noix.

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