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Crêpe keto farine d'amande
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Recette ketoRecette crepePetit-déjeunerSans gluten

Crêpe keto farine d'amande

JB KetoJB Keto
15 min

Retrouvez le plaisir des crêpes avec cette recette crepe low carb, idéale pour la chandeleur ou le petit-déjeuner.

La Chandeleur a longtemps été synonyme de sieste digestive obligatoire à cause de la farine de blé. En basculant sur une base de farine d'amande et de fromage frais, on obtient une crêpe qui se tient parfaitement mais avec une richesse gustative supérieure. Le petit goût de noisette de l'amande apporte une dimension que la farine blanche n'aura jamais. Plus de plaisir, plus de satiété, et zéro coup de barre.

Pourquoi cette recette fonctionne en keto

Crêpe traditionnelle (farine de blé)

~20g glucides

Cette recette

12 g

Une crêpe classique tire l'essentiel de ses glucides de la farine de blé et souvent d'un peu de sucre ajouté. Ici, la farine d'amande et le fromage frais remplacent la farine, sans sucre ajouté, ce qui explique l'écart de glucides.

Ingrédients

  • Farine d'amande

    Farine d'amande

    100g

  • Fromage frais

    Fromage frais

    50g

  • Œufs

    Œufs

    4

  • Lait d'amande

    Lait d'amande

    50ml

Préparation

1

Mixez tous les ingrédients dans un blender pour obtenir une pâte lisse.

2

Huilez légèrement une poêle à crêpes.

3

Versez une louche de pâte et étalez bien.

4

Cuisez 1 à 2 minutes par face à feu moyen.

Astuces à ne pas manquer

  • •Mixez tous les ingrédients au blender plutôt qu'au fouet : sans gluten, la farine d'amande a besoin de ce mélange plus poussé pour donner une pâte lisse sans grumeaux.
  • •Cuisez à feu moyen, jamais vif : la farine d'amande colore et brûle beaucoup plus vite que la farine de blé.
  • •Huilez légèrement la poêle avant chaque crêpe : la pâte keto, plus fragile qu'une pâte classique, accroche plus facilement si la poêle n'est pas assez grasse.

Conservation

Se conservent 2-3 jours au réfrigérateur, séparées par du papier sulfurisé dans une boîte hermétique. Se congèlent jusqu'à 1 mois ; réchauffez à la poêle à sec plutôt qu'au micro-ondes pour garder une texture agréable.

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