Retrouver le plaisir du "croustillant" est souvent un défi en régime cétogène, la chapelure traditionnelle et la friture à haute température n'étant pas au menu. Heureusement, le mélange parmesan et farine d'amande fait des miracles.
Le secret d'une panure qui tient
Si vous avez des difficultés à faire tenir la panure keto, placez vos croquettes déjà formées et panées au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de les cuire. Le froid va aider la croûte amande-parmesan à se raffermir et à mieux adhérer à la viande lors de la cuisson à la poêle.
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