Cake salé keto lardons et olives
JB KetoUn classique de l'apéritif revisité. Cette recette cake est sans farine et très faible en glucides.
Qui n'a jamais mangé un cake salé un peu étouffe-chrétien lors d'un apéro ? C'est la faute à la farine. En utilisant de la poudre d'amande, on obtient un moelleux incroyable qui ne sèche pas.
Les lardons et les olives ne sont plus perdus dans la pâte, ils sont sublimés par la richesse de l'amande. C'est une version haut de gamme du cake de notre enfance, bien meilleure pour votre ligne et votre palais.
Pourquoi cette recette fonctionne en keto
Cake salé classique
~28g glucides
Cette recette
15 g
Un cake salé traditionnel doit l'essentiel de ses glucides à la farine de blé. Ici, la poudre d'amande la remplace entièrement, tandis que lardons, olives et gruyère restent inchangés — d'où l'écart de glucides.
Ingrédients
Poudre d'amande
150g
Œufs
4
Lardons
100g
Olives noires
50g
Gruyère râpé
100g
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Faites revenir les lardons à la poêle.
Mélangez la poudre d'amande, les œufs et le fromage.
Incorporez les lardons et les olives.
Versez dans un moule à cake et enfournez pour 40 minutes.
Astuces à ne pas manquer
- •Faites bien rendre les lardons à la poêle et égouttez-les sur papier absorbant avant de les incorporer : trop de gras dans la pâte rend le fond du cake détrempé.
- •Respectez le ratio 4 œufs pour 150g de poudre d'amande : sans gluten, ce sont les œufs qui assurent toute la tenue du cake.
- •Laissez complètement refroidir avant de démouler et de trancher : un cake à la poudre d'amande est plus fragile tiède qu'un cake à la farine de blé.
Conservation
Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou 2 mois au congélateur en tranches individuelles. Sortez-le à température ambiante ou passez-le quelques minutes au four avant de servir.
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