Quiche keto lorraine sans pâte
JB KetoTout le goût de la quiche sans les glucides de la pâte. Une recette quiche incontournable.
Soyons honnêtes : dans une quiche, la pâte est souvent là pour faire du volume. Le meilleur, c'est l'appareil crémeux. En supprimant la croûte farineuse, on concentre les saveurs. L'appareil aux œufs, à la crème et aux lardons devient la star. C'est plus léger en bouche, mais beaucoup plus rassasiant grâce à la qualité des protéines et des lipides. Une "quiche" qui ne vous pèsera pas sur l'estomac.
Pourquoi cette recette fonctionne en keto
Quiche lorraine classique (avec pâte brisée)
~20g glucides
Cette recette
7 g
La pâte brisée (farine de blé et beurre) est totalement supprimée ici. Les quelques glucides restants proviennent uniquement de la crème fraîche et du fromage, d'où l'écart avec la version classique.
Ingrédients
Œufs
4
Crème fraîche
20cl
Lardons
150g
Emmental
100g
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Faites dorer les lardons.
Battez les œufs avec la crème et le fromage.
Disposez les lardons dans un plat beurré et versez l'appareil dessus.
Enfournez pour 30 minutes.
Astuces à ne pas manquer
- •Faites bien dorer les lardons à sec avant de les déposer dans le plat (comme indiqué) : ça caramélise leurs sucs et remplace en partie le goût qu'apportait la pâte.
- •Beurrez généreusement le plat de cuisson : sans pâte pour protéger le fond, c'est ce beurre qui évite que l'appareil n'attache.
- •Ne battez pas trop les œufs avec la crème : un mélange juste homogène donne une texture plus soyeuse qu'un mélange trop aéré qui gonfle puis retombe à la cuisson.
Conservation
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à déguster froide ou réchauffée doucement au four. Se congèle bien jusqu'à 2 mois : laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
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