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Barquettes de courgettes façon tacos
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Barquettes de courgettes façon tacos

JB KetoJB Keto
30 min

Une alternative saine et gourmande aux tacos : la courgette farcie aux saveurs mexicaines.

Pourquoi chercher à imiter la tortilla quand on peut utiliser un légume noble comme support ? Ces barquettes de courgettes farcies à la viande épicée façon tacos sont un délice. La courgette fondante contraste avec le peps du cumin et du paprika. Gratinées au cheddar, elles offrent tout le réconfort d'un dîner mexicain, sans les glucides du maïs.

Pourquoi cette recette fonctionne en keto

Tacos traditionnels (tortillas de maïs ou de blé)

~35g glucides

Cette recette

12 g

Les tacos classiques doivent l'essentiel de leurs glucides à la tortilla de maïs ou de blé. Ici, la courgette évidée remplace entièrement la tortilla comme support, ce qui explique l'écart de glucides.

Ingrédients

  • Courgettes

    Courgettes

    4

  • Viande hachée

    Viande hachée

    300g

  • Cheddar râpé

    Cheddar râpé

    100g

  • Epices tacos

    Epices tacos

    1 c.à.s

  • Crème aigre

    Crème aigre

    4 c.à.s

  • Coriandre

    1 bouquet

Préparation

1

Coupez les courgettes en deux et évidez-les.

2

Faites revenir la viande avec les épices tacos.

3

Remplissez les courgettes de viande et couvrez de cheddar.

4

Enfournez 25 min à 180°C.

Astuces à ne pas manquer

  • •Vérifiez la composition de vos épices tacos du commerce : beaucoup contiennent du sucre ou de la fécule de maïs comme agent anti-agglomérant. Un mélange maison cumin, paprika, ail et oignon en poudre évite cet ajout de glucides caché.
  • •Ne creusez pas trop les courgettes : laissez une épaisseur de chair suffisante pour qu'elles tiennent à la cuisson sans s'effondrer.
  • •Salez légèrement l'intérieur des courgettes évidées et laissez-les dégorger quelques minutes avant de les farcir, pour éviter une garniture détrempée.

Conservation

Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez au four plutôt qu'au micro-ondes pour garder le cheddar gratiné et éviter que la courgette ne rende de l'eau ; la congélation n'est pas conseillée, la texture de la courgette se dégrade.

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