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Pizza keto pâte fathead : croustillante à souhait
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Pizza keto pâte fathead : croustillante à souhait

JB KetoJB Keto
30 min

La fameuse pâte Fathead : une pâte à pizza à base de mozzarella et poudre d'amande. Bluffant !

La croûte de pizza est souvent le véhicule insipide de la garniture. La pâte "Fathead" (mozzarella et amande) change tout : elle a du goût ! Elle est fromagère, croustillante et satisfaisante. Au lieu de vous sentir ballonné après une pizza classique, vous sortez de table rassasié et léger. C'est la fusion ultime entre la comfort food et la nutrition de pointe.

Pourquoi cette recette fonctionne en keto

Pizza classique (pâte à pain)

~35g glucides

Cette recette

9 g

La pâte à pizza classique (farine de blé, levure) est ici totalement remplacée par de la mozzarella fondue et de la poudre d'amande, sans farine ni levure — d'où l'écart de glucides à garniture équivalente.

Ingrédients

  • Mozzarella râpée

    Mozzarella râpée

    150g

  • Poudre d'amande

    Poudre d'amande

    80g

  • Cream Cheese

    2 c.à.s

  • Oeuf

    Oeuf

    1

  • Sauce tomate

    Sauce tomate

    3 c.à.s

  • Garniture (Pepperoni, Fromage...)

    Garniture (Pepperoni, Fromage...)

    Au choix

Préparation

1

Faites fondre la mozzarella et le cream cheese au micro-ondes.

2

Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande, mélangez bien pour obtenir une pâte.

3

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.

4

Piquez à la fourchette et précuisez la pâte 10 min à 200°C.

5

Ajoutez la sauce et la garniture, puis remettez au four 5 à 10 min.

Astuces à ne pas manquer

  • •Travaillez la pâte fathead tant qu'elle est encore chaude et souple : la mozzarella fondue durcit vite en refroidissant et devient difficile à étaler.
  • •Piquez bien la pâte à la fourchette avant la précuisson (comme indiqué) pour éviter qu'elle ne gonfle en bulles irrégulières au four.
  • •Ne surchargez pas en sauce tomate (restez autour de 3 c.à.s) : sans la structure du gluten, la pâte fathead absorbe moins bien l'humidité et ramollirait vite.

Conservation

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez au four ou à la poêle pour retrouver le croustillant (le micro-ondes ramollit la pâte). La croûte précuite seule, sans garniture, se congèle très bien.

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