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Brownie keto fudgy : recette rapide et fondante
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Brownie keto fudgy : recette rapide et fondante

JB KetoJB Keto
30 min

Un brownie fondant et intense en chocolat, très faible en glucides.

Un bon brownie doit coller aux dents, être dense et intense. Les versions industrielles trichent avec du sirop de glucose pour obtenir cette texture. Nous, on utilise la magie du beurre et du chocolat noir. Le résultat est "fudgy" à souhait, avec une intensité cacaotée que le sucre ne vient pas polluer. C'est une expérience chocolatée pure, pour les vrais amateurs.

Pourquoi cette recette fonctionne en keto

Brownie classique

~42g glucides

Cette recette

29g glucides

Un brownie classique tire l'essentiel de ses glucides du sucre et de la farine de blé. Ici, l'érythritol (non assimilé par l'organisme) et la poudre d'amande remplacent ces deux ingrédients — d'où l'écart, à texture et gourmandise égales.

Ingrédients

  • Chocolat noir 85%

    Chocolat noir 85%

    150g

  • Beurre

    Beurre

    100g

  • Erythritol

    Erythritol

    80g

  • Oeufs

    Oeufs

    3

  • Poudre d'amande

    Poudre d'amande

    50g

  • Noix de pécan

    Noix de pécan

    50g

Préparation

1

Faites fondre le chocolat et le beurre.

2

Battez les oeufs et l'érythritol jusqu'à ce que le mélange double de volume.

3

Incorporez le chocolat fondu puis la poudre d'amande.

4

Ajoutez les noix concassées.

5

Cuire 20 min à 175°C. Le centre doit rester un peu humide.

Astuces à ne pas manquer

  • •Sortez le brownie du four quand le centre tremble encore légèrement : il continue de cuire hors du four et c'est ce qui garde la texture fondante.
  • •Utilisez un chocolat noir à 85% minimum — en dessous, le chocolat est plus sucré et masque l'intensité cacaotée qui fait tout l'intérêt de la recette.
  • •L'érythritol peut recristalliser en refroidissant : un brownie légèrement tiède est toujours plus fondant qu'un brownie sorti du frigo.

Conservation

Se conserve 4-5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou 2 semaines au réfrigérateur. Se congèle très bien jusqu'à 3 mois : laissez décongeler à température ambiante avant de déguster.

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