Recette de Croquettes de Poulet Keto Ultra Croustillantes
Oubliez les nuggets industriels bourrés de chapelure de blé, de sucres cachés et cuits dans de mauvaises huiles végétales ! Il est tout à fait possible de retrouver ce croustillant si réconfortant tout en respectant parfaitement vos macros cétogènes. La clé réside dans une panure innovante et savoureuse.
La panure Keto parfaite : Amande et Parmesan
Pour remplacer la chapelure classique, nous utilisons un mélange moitié poudre d'amande, moitié parmesan râpé. Le parmesan va fondre légèrement à la cuisson avant de créer une croûte dorée et irrésistible, tandis que la poudre d'amande apporte la texture. Vous pouvez relever cette panure avec du paprika, mais aussi du curry ou des herbes de Provence selon vos envies.
Astuces pour une cuisson dorée
La cuisson à la poêle dans de l'huile de coco ou du beurre clarifié (ghee) donne les meilleurs résultats pour obtenir ce fameux côté "croustillant". Si vous préférez une cuisson au four (plus légère en graisses ajoutées mais un peu moins croustillante), disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 à 20 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson. Servez avec une mayonnaise maison à l'huile d'avocat ou une sauce sans sucres ajoutés.