JB KetoLe confort de la 'Mac & Cheese' américaine, version healthy avec du chou-fleur.
Le confort de la 'Mac & Cheese' américaine, version healthy avec du chou-fleur.
Le macaroni au fromage est le plat régressif par excellence, mais il est lourd. En troquant les pâtes pour du chou-fleur, on gagne en légèreté et en goût. Le chou-fleur, plus subtil, laisse la vedette à la vraie star : la sauce au cheddar. C'est crémeux, filant, gratiné, et incroyablement réconfortant. Une façon maligne de manger des légumes sans même s'en rendre compte.
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Mac and cheese classique aux pâtes
~45g glucides
Cette recette
4g glucides
Un mac and cheese classique tire l'essentiel de ses glucides des pâtes de blé. Ici, le chou-fleur remplace entièrement les macaronis, tandis que la sauce (crème, cheddar, beurre) reste la même base gourmande — d'où l'écart massif.
Chou-fleur
1 tête
Crème épaisse
200ml
Cheddar râpé
200g
Moutarde
1 c.à.c
Beurre
30g
Détaillez le chou-fleur en bouquets et faites-le cuire à la vapeur (il doit rester ferme).
Dans une casserole, faites chauffer la crème, le beurre et la moutarde.
Ajoutez le cheddar petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Mélangez le chou-fleur et la sauce dans un plat à gratin.
Passez au four 15 min à 200°C pour gratiner.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert. Se réchauffe mieux au four (15 min à 180°C) qu'au micro-ondes, qui a tendance à faire ressuer le chou-fleur et détremper la sauce. Déconseillé de congeler, la texture du chou-fleur devient spongieuse.
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