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Mousse au chocolat keto (3 ingrédients)
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Mousse au chocolat keto (3 ingrédients)

JB KetoJB Keto
10 min

Une mousse aérienne et intense en chocolat, prête en 10 minutes. Le dessert keto express.

Oubliez les mousses industrielles gélatineuses et trop sucrées. Cette recette revient à la pureté du chocolat. Juste des œufs et du bon chocolat. L'absence de sucre ajouté permet de percevoir toutes les nuances du cacao. La texture est aérienne, nuageuse, mais avec une intensité aromatique folle. C'est la preuve qu'avec de bons produits, on n'a besoin d'aucun artifice.

Pourquoi cette recette fonctionne en keto

Mousse au chocolat classique

~25g glucides

Cette recette

18 g

Une mousse traditionnelle ajoute souvent du sucre en plus du chocolat, parfois de la crème. Ici, seul le chocolat noir à 90% (naturellement peu sucré) et une pointe d'érythritol facultative composent le dessert, d'où l'écart de glucides.

Ingrédients

  • Chocolat noir 90%

    Chocolat noir 90%

    100g

  • Oeufs

    Oeufs

    3

  • Erythritol (facultatif)

    Erythritol (facultatif)

    1 c.à.s

Préparation

1

Faites fondre le chocolat doucement.

2

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes au chocolat tiédi.

3

Montez les blancs en neige ferme.

4

Incorporez délicatement les blancs au chocolat.

5

Réservez au frais au moins 2h.

Astuces à ne pas manquer

  • •Laissez le chocolat fondu tiédir avant de l'incorporer aux jaunes : trop chaud, il cuit les œufs et forme des grumeaux.
  • •Incorporez les blancs en neige en 2-3 fois et très délicatement (comme indiqué) : c'est cet air emprisonné qui donne la texture aérienne, pas la crème ni la gélatine.
  • •Utilisez un chocolat noir à 90% minimum : en dessous, le chocolat contient plus de sucre et masque l'intensité cacaotée qui porte toute la recette.

Conservation

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant couvert. Ne se congèle pas bien : les blancs montés perdent leur tenue et la mousse devient granuleuse à la décongélation.

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