Les soirées tacos sont souvent synonymes de bombes glucidiques à cause des tortillas de maïs ou de blé. Mais il existe une astuce brillante pour retrouver tout le plaisir d'un bon repas mexicain : utiliser des courgettes évidées comme support. C'est léger, ça tient bien en main une fois cuit, et ça s'imprègne merveilleusement bien des épices de la viande.
Le secret des barquettes de courgette
Le principal piège avec la courgette, c'est l'eau. Pour éviter que vos "tacos" ne rendent trop d'eau à la cuisson et ne détrempent la viande, il est crucial de bien creuser la courgette avec une petite cuillère et, si vous avez le temps, de les saupoudrer d'un peu de sel 10 minutes avant pour les faire dégorger. Essuyez-les ensuite avec un papier absorbant avant de les farcir.
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L'importance des épices (sans sucre caché)
Faites très attention aux mélanges d'épices pour tacos vendus en supermarché. La plupart contiennent du sucre ou de la fécule de maïs comme épaississant. C'est pourquoi cette recette utilise un mélange d'épices simple, maison : du cumin, du paprika, et de la poudre d'ail. C'est plus sain, 100% keto, et tout aussi savoureux.
