Gratin "Dauphinois" Keto au Céleri-Rave
JB KetoLe fondant de la crème et de l'ail, sans les glucides de la pomme de terre. Une alternative surprenante et délicieuse au céleri-rave.
Ingrédients
Céleri-rave (moyen)
1
Crème liquide entière (30% MG)
400ml
Gousses d'ail
2
Beurre (pour le plat)
15g
Noix de muscade râpée
1 pincée
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Frottez généreusement un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le.
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en tranches très fines, idéalement à l'aide d'une mandoline (2 à 3 mm d'épaisseur maximum).
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec l'autre gousse d'ail hachée, le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez infuser 5 minutes sans faire bouillir.
Disposez les tranches de céleri dans le plat à gratin en les superposant légèrement. Versez la crème infusée par-dessus (le liquide doit presque recouvrir les légumes).
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le dessus doit être bien doré et le céleri tendre à cœur (piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier).
Astuces à ne pas manquer
- •Le céleri-rave a un goût fort cru, mais il s'adoucit considérablement à la cuisson dans la crème, rappelant étonnamment la texture fondante de la pomme de terre.
- •Dans un vrai gratin dauphinois, on ne met PAS de fromage ! Mais si vous souhaitez gratiner le tout, ajoutez un peu de comté râpé 10 minutes avant la fin.
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