Fondant au Chocolat Noir et Mascarpone

Préchauffez votre four à 150°C (température douce essentielle pour le fondant). Beurrez un petit moule (20 cm de diamètre max).

Faites fondre le chocolat noir doucement au bain-marie.

Dans un grand saladier, détendez le mascarpone au fouet. Versez le chocolat fondu chaud sur le mascarpone et mélangez vigoureusement.

Incorporez les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.

Ajoutez l'érythritol, mélangez pour obtenir une pâte brillante et homogène.

Versez dans le moule, enfournez 25 minutes. Le centre doit être encore un peu tremblotant. Laissez refroidir complètement avant de démouler.