Quiche sans Pâte Saumon et Épinards (Keto)
JB KetoUne quiche fondante, riche en oméga-3 et 100% keto. Sans pâte, elle est rapide à préparer et parfaite pour toute la famille.
Ingrédients
Saumon frais ou fumé
200 g
Épinards frais
150 g
Œufs
4 gros
Crème fraîche entière (30%)
200 ml (20 cl)
Fromage râpé (Emmental ou Comté)
80 g
Beurre (pour le moule)
10 g
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Prenez le temps de bien beurrer le fond et les bords d'un moule à tarte (ou un moule à manqué en silicone).
Dans une grande poêle, faites chauffer une goutte d'huile d'olive et faites tomber (fondre) les épinards frais pendant 2 à 3 minutes. Pressez-les ensuite très fermement dans une passoire pour en extraire absolument toute l'eau.
Préparez votre poisson : détaillez le saumon frais en petits cubes réguliers, ou coupez le saumon fumé en fines lanières.
Dans un cul-de-poule, cassez les œufs et battez-les vigoureusement avec la crème fraîche épaisse. Poivrez généreusement, mais attention au sel, surtout si vous avez opté pour du saumon fumé !
Répartissez uniformément le saumon et les épinards bien essorés au fond de votre moule. Versez doucement l'appareil (le mélange œufs-crème) par-dessus, puis parsemez harmonieusement le fromage râpé.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien gonflée et que la surface présente une belle couleur dorée. Laissez-la tiédir quelques minutes avant de servir.
Astuces à ne pas manquer
- •**L'astuce de l'essorage :** Les épinards sont gorgés d'eau. Un fail keto typique est la quiche qui détrempe. L'astuce est de presser vos épinards cuits à pleines mains ou dans un torchon : ils doivent être les plus secs possible !
- •**Le moule idéal :** Puisqu'il n'y a pas de pâte pour protéger le fond, utilisez un moule en silicone de bonne qualité, ou tapissez votre moule classique de papier cuisson pour un démoulage sans stress.
- •**Le saumon parfait :** Si vous utilisez du saumon frais, vous n'avez pas besoin de le précuire. Ses cubes vont cuire parfaitement en douceur dans l'appareil aux œufs, restant tendres et fondants.
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