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Blinis keto moelleux, saumon fumé et crème à l'aneth
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Blinis keto moelleux, saumon fumé et crème à l'aneth

JB KetoJB Keto
5 min

Des blinis express à la farine d'amande, parfaits pour l'apéritif ou un repas chic, garnis de crème fraîche épaisse et de saumon fumé riche en oméga-3.

Ingrédients

  • Farine d'amande

    Farine d'amande

    50 g

  • Œufs entiers

    Œufs entiers

    2

  • Crème fraîche épaisse

    Crème fraîche épaisse

    4 c. à soupe (environ 80 g)

  • Saumon fumé sauvage

    Saumon fumé sauvage

    100 g

  • Aneth frais

    Aneth frais

    Quelques brins

  • Beurre pour la poêle

    Beurre pour la poêle

    10 g

Préparation

1

Dans un bol profond, fouettez énergiquement les œufs avec la farine d'amande et 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une pâte à crêpes épaisse et parfaitement lisse.

2

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et faites-y fondre une petite noix de beurre.

3

Déposez des petites louches (ou cuillères à soupe) de pâte dans la poêle pour former des mini-crêpes d'environ 5 cm de diamètre. Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4

Réservez les blinis sur une assiette pour les laisser refroidir complètement (si vous mettez la crème dessus alors qu'ils sont chauds, elle va fondre instantanément !).

5

Pendant ce temps, dans un petit ramequin, mélangez le reste de la crème fraîche épaisse avec l'aneth finement ciselé, une pincée de poivre noir et très peu de sel.

6

Dressez vos bouchées élégantes : déposez une généreuse noix de crème à l'aneth sur chaque blini, puis couronnez d'une belle lanière de saumon fumé chiffonnée.

Astuces à ne pas manquer

  • •**La taille idéale :** Ne cherchez pas à faire de grands blinis, la pâte keto est fragile à retourner. Des cercles de la taille d'une cuillère à soupe (5-6 cm) sont parfaits, esthétiques et faciles à manipuler.
  • •**La maîtrise du feu :** La farine d'amande dore (et brûle) beaucoup plus vite que le blé. Maintenez un feu moyen-doux constant ; si la poêle fume, c'est que c'est trop chaud !
  • •**L'astuce de chef pour le dressage :** Utilisez une petite poche à douille (ou un sac congélation coupé dans un angle) pour déposer la crème sur les blinis, le rendu sera digne d'un traiteur.
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