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Muffins Salés Keto : Lardons et Fromage
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Muffins Salés Keto : Lardons et Fromage

JB KetoJB Keto
25 min

Des muffins moelleux sans farine de blé, parfaits pour l'apéritif, les pique-niques ou une collation rapide.

Ingrédients

  • Poudre d'amande

    Poudre d'amande

    100 g

  • Œufs

    Œufs

    3 gros

  • Lardons fumés

    Lardons fumés

    100 g

  • Emmental râpé

    Emmental râpé

    80 g

  • Beurre fondu

    Beurre fondu

    40 g

  • Levure chimique

    Levure chimique

    1 c. à c.

Préparation

1

Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle antiadhésive, faites rissoler les lardons sans matière grasse ajoutée jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.

2

Dans un grand bol, versez la poudre d'amande et la levure chimique. Mélangez bien pour casser les éventuels grumeaux d'amande.

3

Cassez les œufs un par un et incorporez-les au fouet, puis versez le beurre préalablement fondu (et légèrement refroidi) pour obtenir une pâte lisse.

4

À l'aide d'une spatule, ajoutez délicatement l'emmental râpé et les lardons croustillants. Ne travaillez pas la pâte plus que nécessaire, juste assez pour répartir la garniture.

5

Répartissez cette préparation gourmande dans 6 empreintes à muffins (idéalement en silicone, ou dans des caissettes en papier légèrement huilées), en les remplissant aux 3/4.

6

Enfournez pour 15 à 20 minutes. Ils doivent être bien bombés et présenter une belle coloration dorée. Laissez-les tiédir 5 minutes avant de les démouler.

Astuces à ne pas manquer

  • •**Le fail de la graisse :** Un classique de la pâtisserie keto est d'avoir des muffins très lourds et huileux. Pour éviter cela, il est impératif d'égoutter les lardons sur du papier essuie-tout après cuisson. Le beurre de la pâte suffit largement !
  • •**La touche de fraîcheur :** Ajoutez une petite pincée d'herbes de Provence ou de ciboulette ciselée dans la pâte pour rehausser le goût des lardons.
  • •**Démoulage parfait :** La pâte à la poudre d'amande accroche plus que le blé. Privilégiez absolument des moules en silicone de bonne qualité, ou beurrez très généreusement vos moules traditionnels.
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