Clafoutis keto aux framboises : un délice fruité
JB KetoUn dessert de tradition, fondant et fruité, adapté pour le régime cétogène grâce à la poudre d'amande.
Ingrédients
Framboises fraîches (ou surgelées)
150 g
Crème fraîche liquide entière (30%)
200 ml (20 cl)
Œufs
3 gros
Poudre d'amande
50 g
Érythritol
40 g
Extrait de vanille
1 c. à c.
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un plat à gratin en céramique ou en verre, de taille moyenne.
Répartissez délicatement les framboises au fond de votre plat. Si elles sont surgelées, placez-les directement (ne les laissez surtout pas décongeler avant, pour éviter qu'elles ne rendent de l'eau).
Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les œufs entiers avec l'érythritol jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
Incorporez la poudre d'amande en pluie, puis versez la crème liquide et l'extrait de vanille. Mélangez avec soin pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
Versez doucement cet appareil onctueux par-dessus les framboises, en veillant à ne pas trop les déplacer.
Enfournez pour environ 35 minutes. Le dessus doit prendre une belle couleur dorée, et le centre doit rester très légèrement tremblotant. Laissez-le tiédir avant de servir.
Astuces à ne pas manquer
- •**L'astuce anti-détrempe :** L'erreur (le fail) classique est d'utiliser des fruits décongelés qui relâchent leur jus et transforment la pâte en bouillie. Utilisez toujours vos fruits rouges directement à la sortie du congélateur !
- •**L'équilibre des saveurs :** Les framboises peuvent parfois être acides. Vous pouvez saupoudrer les fruits d'une cuillère supplémentaire d'érythritol directement dans le plat avant de verser la pâte.
- •**Le rendu visuel parfait :** Pour un look digne d'une boulangerie, passez une cuillère d'érythritol au mixeur pour en faire du sucre glace, et saupoudrez-en le clafoutis une fois refroidi.
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